| 農林大学３回目講座 黒大豆の豆腐作り＆竹笛作り ２００４.１１.０７ |
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今回も受講を楽しみにふるさとへ車で向かいました。向原の農村交流館「やすらぎ」に近づくにつれて、霧が深く 周りのの景色も見えにくい状態になって来ます。”朝霧は晴れ”と言うので秋晴れの良い一日になりそう。(^^♪ |
| （１）豆腐作り作業のながれ |
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①スタッフの方で用意された一昼夜水に浸し水切りした黒大豆をミキサーに入れ、水を加えながらつぶし粥状に ②深鍋に水を煮立て①を静かに浮かせるようにそっといれ、沸騰状態で５分くらい煮ます。ふきこぼれやこげに ③熱いまま木綿袋に入れ強くしぼり豆乳をとります。しぼりかすはオカラです。出来たてを食しましたが結構美味 ④豆乳温度が７０度くらいになったら、かき混ぜてぬるま湯で溶いたにがりを２～３回分けて加えます澄んだ部分 ⑤穴のあいた木箱等に布巾を敷いて④をすくい入れ中ふたをして軽く重石をし１５分くらいおく。 ⑥水をいれたボールに箱のまま入れ静かに布巾をとって水にさらす。 以上で美味しい豆腐の出来上がり！！以前同級生集合懐かしの体験学習等で作り方は大体知ってましたが |
| （２）竹笛作り |
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いつもながらの美味しい昼食（もぐりすし、白ご飯の２色弁当、味噌汁、白和え、煮ごめ、各種の漬物等）の後は 竹笛作りを習いました。大人も童心にかえり一生懸命時間を忘れて取り組みました。穴のあけ方も容易なようで 難しい。吹き方も音の出るまでにはなかなか時間をかけないと良いことになりそうにありません。 |
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冊子あきたかた１１月号 |
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